Florence C.
Compétences
Secteurs
Langues
Je réalise des missions autour de 2 métiers :
FORMATION :
- Ecoresponsabilité du restaurateur ou de l'hôtelier
- Gestion des déchets
- Gaspillage alimentaire
- Labels, Lois, grands repères dans le CHR
- Modèles d'affaires à impact avec B Corp
LABEL & CERTIFICATION
- Label B Corp (B Leader) : 2 entreprises certifiées et 3 en cours.
- Label Clef Verte : région PACA, HÉRAULT, PARIS, LYON
- Certification biologique : restauration, food services
ACCOMPAGNEMENT SUR MESURE
- Audit et plan d'action RSE autour des 7 axes Citrus (RH, produit, achats responsables, gestion des déchets, exploitation, communication, gouvernance)
- Reporting RSE
- Création d’outils et procédures sur mesure
- édaction des Manuels d'opération
Expérience
Directrice développement durable
Création du département développement durable de l'enseigne. Définition et le déploiement de la stratégie RSE
- 30% de sourcing bio
- 55% d’offre végétarienne
- éco conception des emballages
- gestion des déchets
- anticipation réglementaire (bio, citeo, biodéchets,...)
- politique sociale et handicap
- plan de formation
- 100% de redistribution et dons des invendus alimentaires depuis 2010
- mécénat, produit partage (10% des bénéfices)
- Communication interne et externe
