Florence C.

RSE // Hôtel - Restaurant - Food Services // B Corp - Clef Verte
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France
De 10 à 20 ans d'expérience

Compétences

Alimentation Durable Conseil en RSE QVT B Leaders Audit & Certification

Secteurs

Agroalimentaire Associations / ONG / Fondation Événementiel Formation Tourisme

Langues

Anglais

 

 

Je réalise des missions autour de 2 métiers :

 

FORMATION :

- Ecoresponsabilité du restaurateur ou de l'hôtelier 

- Gestion des déchets 

- Gaspillage alimentaire

- Labels, Lois, grands repères dans le CHR 

- Modèles d'affaires à impact avec B Corp 

 

LABEL & CERTIFICATION 

- Label B Corp (B Leader) : 2 entreprises certifiées et 3 en cours. 

- Label Clef Verte : région PACA, HÉRAULT, PARIS, LYON 

- Certification biologique : restauration, food services

 

ACCOMPAGNEMENT SUR MESURE

- Audit et plan d'action RSE autour des 7 axes Citrus (RH, produit, achats responsables, gestion des déchets, exploitation, communication, gouvernance) 

- Reporting RSE 

- Création d’outils et procédures sur mesure 

- édaction des Manuels d'opération 

 

 

 

Expérience

Directrice développement durable

COJEAN
- Paris

Création du département développement durable de l'enseigne. Définition et le déploiement de la stratégie RSE 
- 30% de sourcing bio

- 55% d’offre végétarienne
- éco conception des emballages 

- gestion des déchets 
- anticipation réglementaire (bio, citeo, biodéchets,...)
- politique sociale et handicap 

- plan de formation 
- 100% de redistribution et dons des invendus alimentaires depuis 2010

- mécénat, produit partage (10% des bénéfices)
- Communication interne et externe 
 

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