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Sebastien R.

Consultant
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Paris
De 5 à 10 ans d'expérience

Compétences

Achats responsables Conseil en RSE Economie circulaire Reporting extra-financier / environnemental Coach/formateur

Secteurs

Agroalimentaire Conseil Recyclage

J'accompagne les entreprises dans la réduction des pertes et gaspillages de matière ou d'énergie. Ma formation initiale en gestion des entreprises et mes expériences dans le développement durable me permettent d'avoir une vision globale et systémique de vos enjeux financier et extra-financier

Expérience

Consultant indépendant

Chambre de commerce Vienne - Deux Sèvres
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Projet pilote "Réduction du gaspillage alimentaire dans la Restauration Commerciale"
Lauréat de la phase 1 de la réponse à AO pour les Chambres de Commerce de la Vienne et des Deux-Sèvres
Phase 1 : Etat des lieux du gaspillage alimentaire (création d'un outil de "diagnostic court", ateliers de sensibilisation au gaspillage alimentaire, réalisation d'un dossier de presse, visite des établissements avec analyse des pratiques) - 20 établissements accompagnés - Brasserie - Restaurant semi-gastronomique - Pizzeria - Buffet - Hôtel Restaurant

Consultant Indépendant

Groupement National des indépendants du 86
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Projet "Réduction du gaspillage alimentaire dans la restauration commerciale"
Lauréat de la réponse à AAP Ademe Poitou-Charentes - Collaboration avec le Groupement National des Indépendants (syndicat professionnel de la restauration)
Réalisation d'un audit afin de mieux connaitre la production du gaspillage alimentaire et ses conséquences dans le milieu de la restauration commerciale - Réaliser un cahier des bonnes pratiques déjà mises en place par les établissements - Réalisation d'un rapport public pour le compte de l'ADEME
5 Restaurants accompagnés : L'Atelier Poitiers - Restaurant Alain Boutin - Brasserie "Chez Julien" - Château de l'Yeuse - Château de Périgny - Résultat pour l'ensemble du groupe (audit d'une semaine) : 500 kg de biodéchets pesées - 221 grammes/moyenne/repas - 3 000 euros équivalence coût achat - 1,2 tonnes équivalence CO2.

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